Découvrez l'Art de la Chocolaterie

De la Fève de Cacao au Chocolat Exquis

Plongez dans l’univers fascinant de la transformation du cacao, un voyage sensoriel qui célèbre les traditions et la passion du chocolat.

L'Histoire du Cacao

La fève de cacao, originaire des forêts tropicales d’Amérique centrale et du Sud, est au cœur de la fabrication du chocolat. Depuis des siècles, elle est cultivée et transformée pour créer le chocolat que nous apprécions aujourd’hui. Sa richesse historique et culturelle en fait un ingrédient précieux, essentiel à la gourmandise et aux festivités à travers le monde. 

On récolte le cacao 1 à 2 fois par an, à la fin de chaque saison des pluies. Le fruit du cacaoyer s’appelle la cabosse. Les cabosses sont ramassées lorsqu’elles sont parfaitement mûres, puis ouvertes à l’aide d’une machette ou d’un gourdin. C’est l’écabossage, qui permet d’en extraire les fèves de cacao.

Les Étapes de Transformation

Récolte des Fèves

La première étape cruciale est la récolte des fèves de cacao, soigneusement sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle.

Fermentation et Séchage

Les fèves sont fermentées et séchées pour développer leurs arômes uniques, essentiels à la création d’un chocolat savoureux.

Torréfaction

La torréfaction des fèves intensifie les saveurs, révélant toute la richesse du cacao avant sa transformation en chocolat.

Conchage et Tempérage

Ces processus affinent la texture et la brillance du chocolat, garantissant une expérience gustative inégalée.

Recettes Délicieuses

Gâteau au Chocolat Fondant

Un dessert classique et irrésistible pour les fêtes, avec une texture fondante qui ravira vos invités.

Truffes au Chocolat Maison

Des truffes onctueuses et riches, parfaites pour offrir ou déguster en famille.

Mousse au Chocolat Intense

Une mousse légère et aérienne, idéale pour terminer un repas sur une note sucrée.

Avis des Gourmands

Marina Dusonnay

« Les chocolats faits maison étaient absolument divins, un vrai régal pour les papilles! »

Jeanne Étienne

« J’ai adoré la texture et le goût unique des chocolats artisanaux, une expérience inoubliable! »

Sofiane Herneaud

« Chaque bouchée était un voyage de saveurs, je recommande vivement! »

Événements à Venir

Festival du Chocolat de Paris

Rejoignez-nous pour une célébration du chocolat avec des dégustations et des ateliers. Découvrez les créations, les nouveautés à laisser fondre.

29 octobre au 02 novembre 2025

GRATUIT

Eurochocolate 2025

Découvrez les dernières créations chocolatées des artisans locaux. L’eurochocolate 2025 à Pérouse en Italie approche.

14 au 23 novembre 2025

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Atelier Chocolat pour Enfants

Un atelier amusant où les enfants peuvent créer leurs propres chocolats. Découvrez des astuces et passez à la création ! 

Les Grandes Occasions

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Dégustation de Chocolat Noir

Explorez les nuances du chocolat noir avec notre expert chocolatier. Aux origines des Saveurs.

Puissance et Saveurs

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